Een 3D fruit printer, volgens de bedenkers van Dovetailed is het mogelijk. Tijdens de Maker Faire in Rome demonstreerden de bedenkers vanochtend hun uitvinding die het mogelijk moet maken om zelf fruit te printen.
Dovetailed maakt gebruik van een techniek uit de moleculaire gastronomie waarbij geconcentreerde voedingsstoffen worden omgezet naar kleine bolletjes. Deze bolletjes worden opgevangen in een vloeistof waarin ze een gel-achtige textuur krijgen en aan elkaar plakken. Door ze in een bepaald patroon te printen is de Dovetailed in staat om kleine fruitsoorten na te maken, zoals een framboos.
Volgens de bedenkers heb je geen specialistische kennis nodig om met het apparaat je eigen moleculair culinaire creaties te maken. Behalve bestaande fruitsmaken is het ook mogelijk om geheel nieuwe smaken en fruitsoorten te ontwikkelen. Dr. Vaiva Kalnikaitė, Creative Director en Founder van Dovetailed:
We have been thinking of making this for a while. It’s such an exciting time for us as an innovation lab. Our 3D fruit printer will open up new possibilities not only to professional chefs but also to kitchens in our home – allowing us to enhance and expand our dining experiences. We have re-invented the concept of fresh fruit on demand.
In deze video zie je een fraaie demonstratie van hoe de Dovetailed precies werkt: